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跟我一起自制果酒【综合看点】

发布时间:2019-09-30 15:25:01 阅读: 来源:压片机厂家

果酒是以各种含糖分较高的水果为主要原料,经过发酵等工艺酿制而成的一种低乙醇含量的原汁酒。在各类水果所能酿制的酒液中,只有以葡萄为原料酿造的酒称为葡萄酒,其他统称为果酒。而仿洋酒则是我国酿酒工业仿制国外名酒生产工艺所制造的酒液。

果酒原来本是指葡萄酒、苹果酒之类用果汁发酵制成的酒。但是现在它一般已泛指将植物浸溃于酒中,用非发酵方法制成的酒了。

下面介绍几种具有不同疗效的自制果酒的方法,种选择随个人所好,自制自饮,除自得其乐,自受其益之外,还可用以待宾客,馈亲友,同享其口视,可谓乐在其中矣。

杏酒

原料:杏1千克,糖200克,白酒1.8升。

制法:

(1)选黄熟者,再选两个未熟的青杏。熟过头的和带伤的会影响酒的风味。

(2)将杏洗净控干,用布逐个拭去水分。

(3)将整个杏放入容器内,加酒、糖密闭保存。

(4)三个月后即可熟化,六个月后风味会更佳。

成分与功效:杏中含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、蔗糖、槲皮酮和维生素A、B1、C等。还包含杏仁苷,故可以止咳、防治感冒。

用法:此酒是上等果酒,香气浓,口感也好。饮此酒,可兑水,也可和其他果酒(包括英法式果酒)调成鸡尾酒,还可加到碳酸饮料或用于制糕点、烹调。每天以30-40毫升为度,不可过量。

附注:鲜杏上市时间较短在买不到鲜杏时也可用杏干。杏干300克,柠檬2个,以补充酸昧。柠檬剥皮,切成圆片,加100克糖,1.8升白酒,装入容器,加以密封。三个月后即可饮用。此酒比用鲜物时色浓,但效力相同。

李子酒

原料:李子1千克,糖200-300克,白酒1.8升。

制法:

(1)选即将成熟,无伤者,仔细洗净,拭去水分。

(2)带皮直接装入容器,加糖、酒后密封。

(3)4?5个月后即可熟化,干物半年后捞出。

成分与功效:李子的酸味是柠檬酸、苹果酸的效果,味是果糖、葡萄糖的作用,含有丹宁、维生素。因此对恢复疲劳、增进食饮、催眠很有效。

用法:此酒色、香、酸味俱佳,可饮原酒,也可兑水喝,风味清爽,适合与其他果酒掺用,特别是适合与威士忌、白兰地掺用。此外滴在碳酸饮料或浇在冰淇淋上也能増加其风味,每天用量以20-30毫升为宜,睡前饮之,可使人熟睡,解乏。

苹果酒

原料:苹果1千克,柠檬1个,糖200克,白酒1.8升。

制法:

(1)选酸味大的苹果品种,带皮洗净,拭去水分,切成6?8瓣,种子不要扔,一定要连籽浸泡。

(2)柠檬是为了防止变色及增加酸味去皮,切成圆片。

(3)将苹果,柠檬放入容器,加糖、酒密封。

(4)三个月后捞出干物,用布过滤,移入其他容器。

成分与功效:此酒中含有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖等,还含有芳香性有机酸果胶、维生素C,因此能增进食欲,消除疲劳,调整胃肠,还能防止晒黑,健美皮肤。

用法:此酒酸甜可口 ,可饮原酒,可兑水喝,也可与其他酒(包括英、法式等果酒)调制成鸡尾酒。适于做鸡尾酒的基酒。每天以30~40毫升为度,在适当时刻饮之,注意不可过量。

附注:最好选用红玉之类酸味大的或青的苹果。那些色艳、味甜的只宜生吃,不适于制果酒。

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