百家宴做什么菜好

百家宴是一种盛大的宴会形式，主要目的是为了让客人品尝到丰盛的菜肴，体验豪华的氛围。因此，百家宴的菜品应该多样化、美味可口，并且能够展示厨师的独特技巧。以下是一些在百家宴上常见的菜品：

1. 传统烤鸭：百家宴中常见的菜品之一，烤鸭皮脆肉嫩，香气扑鼻，是一道备受欢迎的招牌菜。

2. 海鲜盛宴：海鲜是百家宴上不可或缺的一部分，可以选择鲍鱼、龙虾、大闸蟹等各种鲜美的海鲜，烹调方式多样，可以蒸、烤、炒等多种方式，保留海鲜的原味。

3. 清蒸鱼：清蒸鱼是百家宴上的一道传统菜品，选用新鲜鲜活的鱼类，配以姜丝、葱花等调料，保持鱼肉的鲜嫩口感。

4. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道具有浓郁中式风味的菜品，嫩滑的鸡丁搭配花生米、葱姜蒜等佐料，香辣可口。

5. 红烧肉：红烧肉是一道经典的中式菜品，通过炖煮技巧，使得肉质鲜嫩多汁，汁料酱香浓郁。

6. 松鼠鳜鱼：松鼠鳜鱼是一道创新菜品，鱼肉鲜美，外酥里嫩，搭配松子和香菇，增加口感层次感。

7. 宫廷糖醋鱼：糖醋鱼是一道色香味俱佳的菜品，鱼肉酥脆，酸甜可口。

8. 冰雪螃蟹翅：冰雪螃蟹翅是一道精致的菜品，将新鲜的螃蟹肉炒制后搭配鲍鱼、海参等高档食材，口感鲜美。

9. 牛排：牛排是一道富含蛋白质的菜肴，肉质鲜嫩多汁，可以根据客人的口味选择煎烤、烤箱烤等多种方式。

10. 什锦炒素腊肠：百家宴中也要考虑到素食者的需求，这道菜采用多种蔬菜和素腊肠炒制，口感鲜嫩，营养丰富。

总而言之，百家宴的菜品应该既有传统的经典菜肴，又有新颖创意的菜品，能够满足不同口味的客人需求。同时，菜品的做法要丰富多样，保证口感、色泽和香味的协调，给客人带来一场独特的美食盛宴。